Educazione alimentare
Educazione alimentare
Scritto da FCS Staff in ARCHIVIO SITO VECCHIO, Educazione alimentare il 10/27/2009
L’attività di ricerca relativa all’analisi sensoriale si sviluppa anche con interventi dell’IBIMET nelle scuole. A partire dal 2003 è iniziata una collaborazione tra ricercatori della Sezione di Bologna e scuole elementari di Crevalcore (MO). Gli studenti vengono avvicinati ai concetti di una alimentazione corretta, completa e variata con l’ausilio delle esperienze di analisi sensoriale. Gli [...]
[Olio di oliva] Analisi sensoriale dell’olio: corsi di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva
Scritto da FCS Staff in Agroalimentare, Educazione alimentare, Qualità degli alimenti il 10/16/2009
Attività di analisi sensoriale degli oli vergini di oliva
[Abbinamenti olio-cibo] A ciascun alimento il suo olio oppure un olio per tutti gli alimenti? Valutazione dell’effetto dell’olio abbinato all’alimento e risposta del consumatore
Scritto da FCS Staff in Agroalimentare, Educazione alimentare il 10/16/2009
L’interesse delle varie regioni d’Italia è orientato sempre più verso la salvaguardia della biodiversità in senso lato tutelando numerosi prodotti alimentari. Lo studio degli abbinamenti tra oli DOP, IGP, monovarietali e preparazioni culinarie profondamente legate alle tradizioni regionali, può divulgare ulteriormente le proprietà sia dell’olio sia dell’alimento valorizzando, al tempo stesso, il territorio.
[Abbinamenti olio-cibo] Considerazioni
Scritto da FCS Staff in Agroalimentare, Educazione alimentare, Qualità degli alimenti il 10/16/2009
Abbinamenti olio-cibo
[Aromi] Competenze e Know-how
Scritto da FCS Staff in Agroalimentare, Educazione alimentare il 10/16/2009
L’IBIMET-BO si occupa della valutazione e caratterizzazione del profilo aromatico della frutta nell’ottica di valorizzazione dei prodotti agroalimentari in termini di sicurezza, autenticità (o tipicità) e qualità. Ha sviluppato metodologie specifiche sia di campionamento delle sostanze aromatiche volatili mediante la tecnica rapida e non distruttiva dello spazio di testa dinamico e sia di analisi chimico-strumentali [...]
A good practice to conjugate sustainable land use and quality agriculture, based on valorization of typical, local product: the case of olive in Emilia Romagna
Scritto da FCS Staff in Agroalimentare, Agroclimatologia, Agrometeorologia, Educazione alimentare, Qualità degli alimenti, Sviluppo rurale, Tracciabilità il 10/12/2009
Presentation at the FOODMED Meeting Cooperation mediterraneenee pour une alimentation de qualite’. L’innovation, cle’ pur le future.